Λιγότερο ψωμί, περισσότερο κοτόπουλο, περισσότερα αυγά και έτοιμα γεύματα. Οι αγοραζόμενες ποσότητες τροφίμων στα ελληνικά νοικοκυριά έχουν αλλάξει σημαντικά τα τελευταία χρόνια, αποτυπώνοντας μια διαφορετική σύνθεση του διατροφικού καλαθιού.
Σύμφωνα με τα στοιχεία του 2025 από το Iνστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) σε σύγκριση με το 2008, οι ποσότητες ψωμιού και αρτοσκευασμάτων μειώθηκαν κατά 12,3%. Αντίθετα, αυξήθηκαν τα δημητριακά κατά 32,3% και τα ζυμαρικά κατά 10,3%.
Αλλαγές καταγράφονται και στην κατανάλωση κρέατος. Οι αγοραζόμενες ποσότητες βοδινού μειώθηκαν κατά 29,2% και των αλλαντικών κατά 35,4%, ενώ τα πουλερικά αυξήθηκαν κατά 31,9%, φτάνοντας τα 16,9 κιλά ανά άτομο τον χρόνο. Παράλληλα, μειώθηκαν οι ποσότητες ψαριών και θαλασσινών.
Στα γαλακτοκομικά, οι αγορές πλήρους νωπού γάλακτος υποχώρησαν κατά 42,5%, ενώ εκείνες του γάλακτος χαμηλών λιπαρών αυξήθηκαν κατά 38%. Αξιοσημείωτη είναι και η αύξηση των αυγών κατά 66,6%, καθώς και του γιαουρτιού κατά 31%.
Λιγότερο ελαιόλαδο, περισσότερα όσπρια και έτοιμα γεύματα
Σημαντική μείωση καταγράφεται στις αγοραζόμενες ποσότητες ελαιολάδου, κατά 34,8% σε σύγκριση με το 2008. Την ίδια στιγμή, τα όσπρια αυξήθηκαν κατά 23,5%, ενώ οι αγορές φρούτων μειώθηκαν κατά 8,9%. Οι ποσότητες λαχανικών παρέμειναν σχεδόν σταθερές, αλλά οι πατάτες παρουσίασαν πτώση 24,2%.
Αλλαγές παρατηρούνται και στα γλυκά. Η ζάχαρη μειώθηκε κατά 53,5%, ενώ αυξήθηκαν το μέλι και οι μαρμελάδες κατά 68,9%, τα παγωτά κατά 20,2% και οι σοκολάτες κατά 9,3%.
Ιδιαίτερα εντυπωσιακή είναι η αύξηση των έτοιμων γευμάτων. Από μόλις 0,24 κιλά ανά άτομο το 2015, οι αγοραζόμενες ποσότητες έφτασαν τα 3,34 κιλά το 2025 αλλά και το ποσοστό όσων επιλέγουν κυρίως έτοιμα γεύματα να αυξάνεται από 16% σε 29% μέσα σε μία δεκαετία
Πώς ερμηνεύονται κάποιες από τις αλλαγές
Ο πληθωρισμός και οι μεγάλες αυξήσεις στις τιμές δεν θα μπορούσαν να μην επηρεάσουν τις διατροφικές επιλογές. Αυτό δείχνει η στροφή από το μοσχαρίσιο κρέας προς το φθηνότερο κοτόπουλο αλλά και η μείωση των αγορών ελαιολάδου μετά τις ανατιμήσεις του 2023–2024. Η αύξηση των αυγών και του γιαουρτιού μπορεί να εξηγηθεί από την αυξημένη ζήτηση για τροφές με πρωτεΐνη. Επιπλέον η μείωση των γεννήσεων και οι αλλαγές στη σύνθεση των νοικοκυριών αλλά και ο μειωμένος ελεύθερος χρόνος θα μπορούσε να είναι η αιτία για την αυξανόμενη προτίμηση στα έτοιμα γεύματα.